Både klima og geologi er som skabt til vindyrkning. Vejret er tørt og solrigt. Vinmarkerne er som regel placeret for foden af Vogeserne og ligger hermed i læ for kystklimaet. Området er således blandt de steder i Frankrig, hvor det regner mindst (kun 450-500 mm vand pr. år). Vinstokkene gror i 200-400 meters højde, hvorved de opnår det største antal solskinstimer. Dette giver en langsom modning af druerne, der dermed bliver meget aromatiske.

Geologien er kompleks med en farverig blanding af ler, kalk, granit, sandsten og skifer. Disse såkaldte terroirs, som dækker ialt cirka 15.000 hektar, danner grobund for en bred variation af druesorter. Hvert terroir er unikt, hvilket giver vinene både stor mangfoldighed og personlighed.