Allerede i middelalderen havde vinene fra Alsace opnået berømmelse som nogle af Europas fineste. I 1500-tallet nåede vindyrkningen et højdepunkt, men den kraftige vækst blev dog hæmmet af trediveårskrigen, der medførte reduktion af befolkningstal og handel. Efter 1. verdenskrig får Alsace en renaissance som vinområde, da man begynder at dyrke de traditionelle Alsace-druer til fremstilling af vin.

Den traditionalistiske tilgang bliver moderniseret og formaliseret efter 2. verdenskrig, hvor der opsættes strenge kvalitetskriterier for vindyrkning. Dette fører i 1962 til, at vinene opnår Appelations d’Origine Contrôlées (AOC) Alsace. I 1975 følger AOC Alsace Grand Cru og i 1976 AOC Crémant d’Alsace.