Kongebakkens Slagter- og Specialitetsforretning

Krogmodnet kød
Hvis du er på jagt efter en god mør bøf, skal du gå efter slagterens krogmodnede kød. Krogmodning eller dry-aging, som det også kaldes, er en gammel modningsmetode hvor kødet langsomt modnes. Kødet bliver både mere smagfuldt og mere mørt. Metoden er især kendt i USA, hvor de bedste steakrestauranter vil have krogmodnet kød på menuen. Det anses for et stort kvalitetsstempel at mestre denne modningsteknik, da den kræver at man har kapacitet til at opbevare kødet ved en konstant lav temperatur i 20-21 dage og i nogle tilfælde helt op til 90 dage. Kongebakkens slagtermestre stiller store kvalitetskrav til deres leverandører, hvorfor du altid kan være sikker på en meget høj kvalitet.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *